西江网讯（记者 蔡丽莹 谭玮）清代诗人王仕祯有诗赞肇庆城乡除夕熬煮裹蒸粽的盛况：“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”。每逢春节前，端州民间家家户户一起包裹蒸棕的这种情景依然让不少肇庆人记忆犹新，而春节包裹蒸更是肇庆独有的风俗文化。煮熟后的裹蒸棕供自家吃及作为春节赠送亲友的礼物。作为春节探亲拜年必备的礼品，裹蒸粽更是寓意丰衣足食和来年好运。

记者走访了肇庆老城区的端砚文化村，发现家家户户门前都堆起了小小的火炉，有的人家已经正在包制裹蒸棕了，而有的农家还在清洗包裹着裹蒸的叶子以及糯米、绿豆等材料。据村民们介绍，肇庆人制裹蒸始于秦代，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸粽了。“我们这里的最传统的裹蒸棕包法就是用糯米、去壳绿豆和五花猪肉作为原料，再用冬叶包裹着，制成后的裹蒸呈金字塔状的四角外观。”

据了解，包制肇庆裹蒸所使用的原料糯米、绿豆和猪肉比例为10：6：4，再加入适量的精盐、曲酒、花生油、等配料精制而成。然后用肇庆特产冬叶包制。包制好的半成品要置于特制的铁皮大桶中用猛火蒸煮十多个小时，边蒸煮边加入大量的清水，直至糯米、绿豆和肥猪肉溶化为止。